Briepakketjes uit de pan met ingedikte POM-saus

Ingrediënten:

  • POM met frambozen, ingedikt
  • sap van 3 tot 4 grote POM Wonderful-granaatappels* of 375 ml POM Wonderful 100% granaatappelsap
  • 225g zaadjes van 1 tot 2 grote POM Wonderful-granaatappels
  • 675g verse frambozen
  • 125ml balsamicoazijn
  • 350g kristalsuiker

  • Briepakketjes uit de pan
  • 55g zaadjes van 1 grote POM Wonderful-granaatappel
  • 450g brie, in blokjes van 2,5 - 4 cm
  • 1 doosje filodeeg
  • 60g ongezouten boter

Bereiding:

POM met frambozen, ingedikt

1. Maak verse granaatappelsap klaar.*

2. Kerf 1 tot 2 verse granaatappels in en doe ze in een kom met water. Breek de granaatappels onder water open om de zaadjes vrij te laten komen. De zaadjes zullen naar de bodem van de kom zakken en de vliesjes zullen naar boven drijven. Zeef de zaadjes en doe ze in een aparte kom. Houd 170 gram van de zaadjes apart van het fruit en zet ze weg. (Bewaar de resterende zaadjes in de koelkast of vriezer voor eventueel volgend gebruik.)

3. Voeg de granaatappelsap, 225 g granaatappelzaadjes, frambozen en balsamicoazijn samen in een kleine roestvrijstalen steelpan.

4. Laat zachtjes sudderen en voeg de suiker toe.

5. Laat sudderen op een laag pitje totdat het sap dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven kleven (20-35 minuten).

6. Schenk het mengsel door een zeef om de zaadjes te verwijderen en druk hierbij stevig met de achterkant van een lepel om al het sap los te krijgen.

7. Blijf het sap zo nodig verdikken.

(Ongebruikt verdikt sap kan tot 7 dagen in de koelkast bewaard blijven.)


Briepakketjes uit de pan

1. Smelt boter in een steelpan boven laag vuur.

2. Snijd het filodeeg in de lengte tot repen van circa 5 cm breed.

3. Rol losse blokjes brie in een reepje filodeeg. Veeg lichtjes dicht met gesmolten boter.

4. Bak de ingepakte brie licht aan in een pan met 10 g boter tot het pakketje lichtbruin is.

5. Haal de brie uit de pan en leg het op borden; besprenkel met warm verdikt granaatappel-frambozensap. U kunt het gerecht garneren met verse granaatappelzaadjes.

* Voor 375 ml sap snijdt u 3-4 grote POM Wonderful-granaatappels doormidden en perst u ze uit met een citruspers of sapmachine. Schenk het mengsel door een zeef of strainer met kaasdoek. Zet het sap weg.

Voedingswaarde per portie (60 gram brie): 312 calorieën (193 cal. uit vet), 12 g eiwit, 22 g vet (13 g verzadigd), 18 g koolhydraten, 1 g voedingsvezels, 71 mg cholesterol, 13 g suiker, 145 µg vitamine A RE, 376 mg natrium, 152 mg kalium, 6 mg vitamine C.